اسانس پرتقال

اسانس پرتقال

یکی از مواد مفید موجود در گیاهان اسانس ها می باشد. اسانس ها از نظر ترکیب شیمیایی همگن نیستند بلکه به صورت ترکیبات مختلفی مشاهده می شود . اسانس پوست پرتقال از مهمترین اسانس ها می باشد که می توان از آن برای اضافه کردن آروما به محصولاتی مانند نوشیدنی های گازدار، بستنی، کیک ها، خوشبو کننده های هوا، عطرها و غیره استفاده کرد از دیگر کاربردهای این اسانس استفاده از خواص گند زذایی تعدادی از ترکیبات آن است. رنگدانه های کاروتینوئید که همواره در عصاره پوست پرتقال موجود هستند نه تنها به خاطر غنی بودن از ویتامین A، بلکه برای خواص ضد اکسیداسیون و ضد سرطان آنها برای سلامتی مهم می باشد. این ترکیبات همچنین به عنوان رنگهای خوراکی استفاده می شود.

تولید و پرورش گیاهان اسانس دار در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری از سابقه بسیار طولانی برخوردار اسن بطوریکه داد و ستد مواد خام این گیاهان بیشتر در تمدن های باستان مصر، یونان و ایران بروز یافته است. البته شواهد بدست آمده از کشف دستگاه تقطیر در دوره ایندوس پاکستان نشان می دهد که این حرفه از قدمتی چندین هزار ساله برخوردار است.

مصریان و ایرانیان باستان اولین مردمانی بودند که به تولید اسانس و عطر  های طبیعی از گیاهان پرداختند بطوریکه تولید عطر گل رز را که در بین مسلمانان از ارج و قرب بسیاری برخوردار است به دانشمند ایرانی ، ابوعلی سینا نسبت می دهند.

محققین مختلف بر روی اسانس پوست پرتقال مطالعاتی انجام داده اند. آنها با روش های مختلف چون تقطیر و استخراج با حلال بطور همزمان ، پرس سرد، تقطیر سرعتی مایکروویو، اسانس را از انواع مختلف پرتقال و محل های رویش متفاوت استخراج کرده و سپس با انجام آنالیزهای مختلف ترکیبات اسانس را شناسایی کرده اند.

اسانس پرتقال

چهار روش کلی برای استخراج اسانس های شامل استخراج بوسیله تقطیر، پرس سرد، استفاده از حلال و استخراج با سیال فوق بحرانی وجود دارد. استخراج به روش تقطیر روش سنتی و اقتصادی می باشد و لیکن به سبب استفاده از حرارت بالا در این فرایند، در برخی اسانسها افت کیفیت بوجود می آید.

در مرکبات از روش دیگری به نام پرس سرد نیز استفاده می شود که در آن با استفاده از دستگاه های مکانیکی و پرس کردن و یا خراشیدن پوست مرکبات اسانس بدست می آید. در این روش به خاطر عدم وجود حرارتتخریب صورت نمی گیرد، اما راندمان کار پایین است. استفاده از استخراج با حلال به سبب باقی ماندن  مقداری از حلال در اسانس در صنایع غذایی توصیه نمی شود. در روش سیال فوق بحرانی کیفیت اسانس از مرکبات و خصوصا استخراج اسانس از پوست پرتقال وجود دارد

مواد و روش تولید اسانس پرتقال:

1- اماده سازی نمونه ها:

پرتقال استفاده شده در آزمایشگاه ه از باغات مناطق جنوبی استان فارس  تهیه شده است. این پرتغال ها پس از شستشو، پوست گیری شدند. سپس قسمت دارای اسانس پوست (Flavedo) از قسمت سفید رنگ فاقد اسانس (Albedo) جدا گردید و برای انجام آزمایشات مورد استفاده قرار گرفت.

برای آماده سازی خوراک ابتدا پرتقال پوست گیری شده و قسمت سفید از لایه رنگی جدا گردید و دور ریخته شد. در هر آزمایش از پوست تازه نیاز بوده، مقداری 100gr از پوست استفاده شده است. مقداری از پوست پرتقال در سایه و مقداری از آن در آون در دمای 50C خشک گردید. حدود 30gr  از پوست های خشک شده در آزمایشات استفاده شده. آزمایشات به روش تقطیر با آب با دستگاهی بنام کلونجر انجام شدهاست. در تقطیر با بخار آب، با افزودن مخزنی به این دستگاه، آزمایشات انجام شد.

2- روش انجام آزمایش اسانس گیری پرتقال:

در آزمایشات تقطیر با آب، حجم مورد نظر از پوست پرتغال از درون بالون ریخته و سپس مبرد به دستگاه وصل شد. درب را براشته و از طریق آن اب مقطر  وارد محفظه شد تا به یک سطح مشخص رسید درب را گذاشته و محلول در بالن حرارت داده شد تا شروع به جوشیدن کند. اسانس بر روی اب در لوله مدرج جمع می گردد بنابراین می توان میزان خروج ان را در هر زمان محاسبه نمود. انتهای آزمایش زمانی است که به حجم اسانس افزوده نشود. پس از اتمام آزمایش با باز کزدن شیر خروجی، ابتدا آب از لوله خارج شده و سپس اسانس جمع آوری شده و برای آنالیز ارسال گردید.

در آزمایشات تقطیر با بخار آب ابتدا مخزن تعبیه شده بر روی بالن سوار و سپس پوست پرتقال درون آن ریخته شده و پس از آن مبرد به دستگاه وصل گردید. ادامه مراحل مطابق با آزمایشات تقطیر با آب  انجام شد با این تفاوت که در اینجا با باز کردن شیر خروجی همواره سطح آب در بازوی مدرج پایین تر از سطح مشخص نگه داشته شد، تا آب بر روی گیاه ریخته نشود. البته لازم به ذکر است که در عین حال اجازه خروج اسانس تا قبل از اتمام آزمایشگاه داده نشد.

فروش اسانس پرتقال:

برای خرید اسانس پرتقال و کسب اطلاعات بیشتر برای اسانس پرتقال و سایر اسانس ها با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

شماره تماس: 03195020085