داتم

داتم چیست

در ساخت خمیر های نان و شیرینی از امولسیفایر های متفاوتی برای ساخت خمیر و ادغام مواد استفاده می شود که در بین امولسیفایر های خوراکی داتم دارای خصوصیات مخصوص به خود بوده که مخفف اسم دی استیل تارتاریک اسید استر مونوگلیسرید است که در بازار جهانی دارای کد بوده و ان را به راحتی میتوان معرفی کرد E472e و درباره خصوصیات ان میتوان درباره این گفت که بسیار جذب کننده آب و یک آنیونی فعال است و ظاهری پودری و یا پولکی و به رنگ زرد روشن دارد و بوی شبیه به اسید تارتاریک داشته .

خرید داتم

جهت خرید داتم با کیفیت و قیمت عالی با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن میباشند .

مزایای امولسیفایر ها

از مزیت این مواد باعث یک دستی خمیر اولیه ، حجیم شدن محصول نهایی و دیر خشک شدن و طعم مطلوبی بخشیدن است .

در پخت نان و شیرینی یکی از مراحلی که در کیفیت و طعم این محصولات خیلی مهم هست طرز تهیه خمیر اولیه این محصول و ترکیبات اضافه شده به ان است که در نهایت یک محصول  مطلوب تهیه شود .میتوان گفت داتم میتواند قسمتی از تمامی این خصوصیات که محصول نهایی را با کیفیت میسازد را در بر گیرد .

این امولسیفایر می تواند در ابتدا به شما برای  ایجاد یک خمیر یک دست و کاملا مخلوط شده کمک کند و فاصله ای بین اب و نشاسته ها از بین ببرد  و کشش مطلوبی ایجاد کندو بعد از این مرحله برای  این که خمیر در دمای اتاق  به ژلاتیناسیون می رسد که داتم به این فرایند بهبود می بخشد و دراین حین از خارج شدن اب از نشاسته کمک می کند تا این اتفاق رخ ندهد و بعد از این مراحل در موقع پخت به حجم پیدا کردن نان یا شیرینی هم کمک می کند و در اخر با حفظ دی اکسید کربن موجود در محصول باعث  نرمی  و دیر بیات شدن نان و شیرینی می شود .

باید دانست در یک محصولی مانند نان که از دیرباز برای بشر اهمیت خاصی داشته تا به امروز ماندگاری یک پوئن مثبت طلقی می شود پس باید برای این مهم اندیشه ای کرد که امروزه با پیشرفت های حاصل شده امولسیفایرها این امر را به سهولت امکان پذیر می کنند اما باید در انتخاب انها اطلاعات کافی  وجامع داشت تا یک مواد اشتباه استفاده نشود .