فروکتوز

فروکتوز چیست

فروکتوز یک مونوساکارید شش‌کربنه است. فرمول شیمیایی آن C6H۱۲O۶ بوده لذا ایزومر گلوکز گالاکتوز است ، HFCS مخفف High Fructose Corn Syrup به معنی شربت ذرت با فروکتوز بالاست.

این کتوز، یکی از سه سوخت اصلی بدن است. نام دیگر آن لولز است و در تمامی میوه‌های شیرین مانند انگور و ذرت یافت می‌شود. همچنین زنبورها طی فرایندی با ترشح آنزیم‌هایی مانند دیاستاز نکتار (شهدهای گیاهی) جمع آوری شده را فرآوری می‌کنند و قندهای نکتار را (مانند ساکارز) به فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کنند. عسل حاصله حاوی حدوداً ۳۴٪ فروکتوز می‌باشد. این ماده قند مفیدی است که از بروز بعضی بیماری‌های مزمن جلوگیری می‌کند. مصرف این ماده باعث کاهش ترشح انسولین از سلول‌های بتای لوزالمعده می‌شود.

خواص و ویژگی‌های فروکتوز

فروکتوز به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، در بسیاری از محصولات غذایی به عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های آن، میزان شیرینی بالاست. فروکتوز تقریباً ۱.۲ تا ۱.۸ برابر شیرین‌تر از ساکارز (قند معمولی) است که به این معناست که مقدار کمتری از آن برای دستیابی به همان سطح شیرینی مورد نیاز است. این خاصیت به ویژه در صنایع نوشیدنی و دسرها که به دنبال کاهش کالری و استفاده کمتر از قند هستند، بسیار مهم است.

ویژگی دیگر فروکتوز پایین بودن شاخص گلیسمی (GI) آن است. فروکتوز به دلیل نحوه متفاوت جذب و متابولیسم در بدن، در مقایسه با گلوکز تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارد. این ویژگی فروکتوز را به یک گزینه مناسب برای افرادی که نیاز به کنترل سطح قند خون دارند، مانند بیماران دیابتی، تبدیل کرده است.

نحوه تولید فروکتوز

تولید فروکتوز معمولاً از طریق دو روش اصلی انجام می‌شود. روش اول استخراج فروکتوز از منابع طبیعی مانند میوه‌ها، عسل و شربت ذرت است. در این روش، ابتدا منابع خام تحت فرآیندهای مکانیکی و شیمیایی قرار می‌گیرند تا قندهای مختلف از جمله فروکتوز جدا شوند. این روش به دلیل طبیعی بودن منابع اولیه، بیشتر در تولید محصولات غذایی ارگانیک استفاده می‌شود.

روش دوم تولید فروکتوز استفاده از هیدرولیز آنزیمی یا اسیدی از ساکارز یا نشاسته است. در این فرآیند، ابتدا نشاسته به گلوکز تبدیل می‌شود و سپس گلوکز تحت تأثیر آنزیم‌های خاصی به فروکتوز تبدیل می‌گردد. این روش به ویژه برای تولید صنعتی فروکتوز مورد استفاده قرار می‌گیرد، زیرا امکان تولید فروکتوز با خلوص بالا و در مقیاس وسیع را فراهم می‌کند.

نحوه نگهداری از فروکتوز

بهتر است فروکتوز در ظروف محکم و دربسته که مقاوم به هوا و رطوبت هستند نگهداری شود. این ظروف باید در مکانی دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرند تا از تغییرات دمایی ناگهانی و نور که می‌تواند باعث کاهش کیفیت فروکتوز شود، جلوگیری گردد. نگهداری در دمای اتاق (حدود ۲۰-۲۵ درجه سانتی‌گراد) معمولاً مناسب است.

فروکتوز در چه صنایعی کاربرد دارد؟

یکی از مهم‌ترین کاربردهای آن در صنعت غذا و نوشیدنی است جایی که به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی در محصولات مختلف از جمله نوشیدنی‌های گازدار، آبمیوه‌ها، دسرها، مرباها و محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. فروکتوز به دلیل شیرینی بالا و شاخص گلیسمی پایین، یک جایگزین مناسب برای ساکارز است.

خرید فرکتوز

جهت خرید فروکتوز با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن میباشند .

فروش فروکتوز به صورت گالنی و فله ای موجود است که تولیدی از کارخانه های مطرح کشور است و کیفیت آن بسیار بالاست ، همچنین به صورت پودری از این محصول وجود دارد که به صورت وارداتی در کیسه های 25 کیلوگرمی قابل ارائه به مشتریان عزیز است.

مزایای :

• نرم و تازه نگه داشتن و به تأخیر انداختن بیاتی درمحصولات نانوایی
• عدم کریستالیزاسیون در محصولات ویسکوزمانند مربا و سیروپ‏های طعم دار در طی انبارداري
• ایجاد بافت منسجم و یکنواخت در محصولات غذایی
• جلوگیری از فساد میکروبی محصول(بدلیل افزایش فشار اسمزي)
• شرکت در واکنش قهوه اي شدن و ایجاد رنگ طلایی تا قهوه‏ای روشن در فرآیند پخت محصولات نانوایی
• افزایش قابلیت تخمیر پذیری فرآورده های نانوایی
• تقویت و افزایش طعم شیرینی و ایجاد شیرینی ایجاد شیرینی ملایم نسبت به شکر
• کاهش نقطه انجماد و جلوگیری از ایجاد کریستال‏هادر محصولات منجمد و نیز انواع بستنی
• آزاد نمودن بهتر عطر و طعم در محصولات غذایی نسبت به شکر
• حلالیت بالاتر در مایعات نسبت به شکر به واسطه تک قندی بودن(حتی در آب و یا شیر سرد)
• حذف مرحله شربت سازی و اینورسیون در صنایع نوشیدنی، بیکری و …
•  کیفیت یکنواخت در طول زمان نسبت به شکر بواسطه سیستم تولید اتوماتیک با فن‏آوری بالا (high-tech) .

انواع مختلف :

1. HFS-100: حاوی ۱۰۰ درصدفروکتوز
2. HFCS-90: حاوی ۹۰ درصد فروکتوز و ۱۰ درصد گلوکز که از ساکارز بسیار شیرین تر است.
3. HFCS-55: حاوی ۵۵ درصد فروکتوز و ۴۵ درصد گلوکز که در تهیّه نوشابه های رقیق کاربرد دارد و میزان شیرینی آن طبق محاسبات (Hanover-1993)حدود ۱٫۲۸ برابر ساکارز است.
4.  HFCS-50: حاوی ۵۰ درصد فروکتوز و ۵۰ درصد گلوکز که میزان شیرینی آن طبق آزمایشات (Watt.BK-1963) حدو ۱٫۲۰ برابر ساکارز برآورد شده است.
5. HFCS-42: حاوی ۴۲ درصد فروکتوز و ۵۸ درصد گلوکز که در مواد غذایی پخته شده مصرف می شود و میزان شیرینی آن طبق محاسبات (Hanover-1993) حدود ۱٫۱۶ برابر ساکارز تعیین گردیده است .
6. شربت HFCS  با ۴۲ درصد فروکتوز که به‌طور مستقیم از فرآیند ایزومریزاسیون شیره­ی نشاسته ذرت  (DE=95) به دست می‌آید، نسبت به شربت HFCS با ۵۵ درصد فروکتوز، دارای کاربرد نسبتاً کمتری است. شربت HFCS با ۹۰ درصد فروکتوز، در صورت خالص‌سازی شربت HFCS 42 درصد از طریق کروماتوگرافی، به دست می‌آید. این شربت اکثراً به عنوان محصولی شیرین‌تر از شیرین‌کننده‌های حاوی ساکاروز کاربرد دارد.

شربت HFCS با ۵۵ درصد فروکتوز که از مخلوط کردن شربت فروکتوزی ۴۲ درصد با شربت فروکتوزی ۹۰ درصد به دست می‌آید، دارای کاربردی وسیع در صنعت غذاست. طبق آمار موجود در ژاپن و آمریکا، شربت فروکتوزی ۵۵ درصد، حدود دو برابر شربت فروکتوزی ۴۲ درصد تولید می‌شود.
در حال حاضر بیشترین تقاضای HFCS در بازار مصرف آمریکا مربوط به انواع HFCS-42 و HFCS-55می باشند. HFCS-55  دارای شیرینی معادل شکر بوده و در تولید نوشابه های گازدار استفاده می شود.

کاربرد در مکمل تغذیه ای:

ورزشکاران اغلب به تقویت انرژی سریع نیاز دارند تا از دست دادن کالری های ثابت هنگام بازی در این زمینه جلوگیری کنند. هنگامی که فروکتوز کریستالی به نوشیدنی های انرژی زا افزوده می شود، کالری های از دست رفته جایگزین می شود و ورزشکاران را به حداکثر انرژی خود می رساند. بسیاری از محصولات دارویی برای اهداف مشابه استفاده میکنند.

مزایا خرید فروکتوز

خرید فروکتوز به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد آن مزایای زیادی دارد. اولین مزیت آن، توانایی بالای شیرین‌کنندگی است که به تولیدکنندگان امکان می‌دهد با استفاده کمتر از قند، همان سطح شیرینی را در محصولات خود حفظ کنند. این ویژگی نه تنها باعث کاهش هزینه‌ها می‌شود، بلکه به کاهش کالری مصرفی نیز کمک می‌کند که می‌تواند برای مصرف‌کنندگان با توجه به نگرانی‌های بهداشتی مانند دیابت و چاقی مفید باشد.

فروکتوز را از کجا باید تهیه کرد؟

فروکتوز را می‌توان از تامین‌کنندگان معتبر مواد غذایی و شیمیایی تهیه کرد. برای خرید این ماده، بهتر است از شرکت‌های شناخته شده و معتبر که محصولاتی با کیفیت بالا و استانداردهای بهداشتی مناسب عرضه می‌کنند، استفاده شود. این شرکت‌ها معمولاً فروکتوز را در بسته‌بندی‌های مختلف و با گریدهای متفاوت برای استفاده‌های مختلف ارائه می‌دهند.

خرید از فروشگاه‌های آنلاین مواد شیمیایی و غذایی نیز یکی از روش‌های محبوب تهیه فروکتوز است. این فروشگاه‌ها معمولاً محصولاتی با کیفیت و خلوص بالا را ارائه می‌دهند و به مشتریان این امکان را می‌دهند که با مقایسه قیمت‌ها و ویژگی‌های محصولات مختلف، بهترین انتخاب را انجام دهند.

خرید فروکتوز در تهران

خرید فروکتوز از فروشگاه‌های آنلاین مواد غذایی و شیمیایی در تهران نیز امکان‌پذیر است. این سایت‌ها معمولاً محصولات خود را با اطلاعات کامل در مورد ویژگی‌ها، خلوص و قیمت عرضه می‌کنند و امکان ارسال سریع به نقاط مختلف تهران را فراهم می‌آورند.

خرید فروکتوز در اصفهان

خرید فروکتوز در اصفهان نیز از طریق چندین روش مختلف امکان‌پذیر است. یکی از روش‌های اصلی، مراجعه به فروشندگان محلی مواد غذایی و شیمیایی در بازارهای مرکزی شهر یا مناطق صنعتی است. این فروشگاه‌ها معمولاً فروکتوز را با خلوص‌های مختلف و در بسته‌بندی‌های متفاوت عرضه می‌کنند.

استعلام قیمت فروش فروکتوز از آبتین شیمی

برای استعلام قیمت فروش فروکتوز از آبتین شیمی، می‌توان به وب‌سایت رسمی این شرکت مراجعه کرد. آبتین شیمی یکی از تامین‌کنندگان معتبر مواد شیمیایی و غذایی در ایران است که محصولات مختلفی از جمله فروکتوز را با خلوص‌های مختلف و در بسته‌بندی‌های گوناگون عرضه می‌کند. مشتریان می‌توانند با مراجعه به بخش فروش آنلاین سایت، از قیمت‌ها و تخفیف‌های ویژه مطلع شوند.

خرید اینترنتی فروکتوز از سایت آبتین شیمی

خرید اینترنتی فروکتوز از سایت آبتین شیمی یک روش سریع و ساده برای تهیه این ماده شیمیایی است. سایت آبتین شیمی اطلاعات کاملی در مورد محصولات مختلف از جمله فروکتوز ارائه می‌دهد و مشتریان می‌توانند به راحتی محصول مورد نظر خود را انتخاب و سفارش دهند. این سایت با ضمانت کیفیت و اصالت محصولات، به مشتریان اطمینان می‌دهد که کالای خریداری شده با بالاترین استانداردها تطابق دارد.

آنالیز فروکتوز

آنالیز فروکتوز شامل بررسی و تحلیل ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی این ماده برای اطمینان از کیفیت و خلوص آن است. در این فرآیند، نمونه‌ای از فروکتوز به آزمایشگاه ارسال می‌شود و تحت آزمایش‌هایی مانند کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)، طیف‌سنجی مادون قرمز (IR) و آنالیز تیتراسیون قرار می‌گیرد. این آزمایش‌ها برای شناسایی و تعیین مقدار ناخالصی‌های احتمالی و اطمینان از خلوص محصول استفاده می‌شوند.

سوالات متداول

فروکتوز چیست و چه کاربردهایی دارد؟

فروکتوز یک قند ساده طبیعی است که به عنوان شیرین‌کننده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده می‌شود. این ماده به دلیل شیرینی بالا و شاخص گلیسمی پایین، برای کاهش کالری و کنترل قند خون مناسب است.

چگونه می‌توان فروکتوز با کیفیت بالا تهیه کرد؟

فروکتوز با کیفیت بالا را می‌توان از تامین‌کنندگان معتبر مواد غذایی و شیمیایی یا فروشگاه‌های آنلاین معتبر مانند سایت آبتین شیمی تهیه کرد. این تامین‌کنندگان معمولاً محصولات خود را با خلوص و کیفیت تضمین شده ارائه می‌دهند.

آیا فروکتوز برای بیماران دیابتی مناسب است؟

بله، فروکتوز به دلیل شاخص گلیسمی پایین‌تر نسبت به گلوکز، می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای بیماران دیابتی باشد. با این حال، مصرف آن باید تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه انجام شود تا از تأثیرات جانبی احتمالی جلوگیری شود.