گلوکز

گلوکز چیست

گلوکز (به انگلیسی : Glucose) یک نمونه کربوهیدرات است که به وسیله یاخته های بدن مصرف میشود و انرژی تولید میکند.

گلوکز مونوساکاریدی است ک دارای فرمول C6H12O6 یا H-(C=O)-(CHOH)5-H که به صورت 5 گروه هیدروکسید است و به طریقه مشخصی در اطراف زنجیره ی کربنی ان تشکیل شده اند. در ادامه بیشتر در مورد ساختا گلوکز خواهیم نوشت:

خصوصیات و ویژگی‌های گلوکز

گلوکز به‌عنوان یک قند ساده ویژگی‌های مهمی دارد که آن را به یکی از پرکاربردترین مواد در صنایع مختلف تبدیل کرده است. یکی از ویژگی‌های اصلی گلوکز، توانایی آن در تولید سریع انرژی در بدن است. این قند به‌سرعت در سیستم گوارش تجزیه و جذب شده و به گلیکوژن در کبد و عضلات تبدیل می‌شود. در مواقع نیاز به انرژی، گلیکوژن مجدداً به گلوکز تبدیل می‌شود و وارد جریان خون می‌گردد تا انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کند.

گلوکز همچنین یک ماده کلیدی در بسیاری از واکنش‌های زیستی بدن است. این ماده به‌عنوان منبع اصلی انرژی برای مغز و سیستم عصبی مرکزی به‌کار می‌رود و سطح گلوکز خون باید در محدوده‌ای ثابت حفظ شود تا عملکرد طبیعی بدن حفظ گردد. به همین دلیل، گلوکز به‌عنوان یکی از پارامترهای مهم در بررسی سلامت افراد، به‌ویژه بیماران دیابتی، مورد توجه است.

نحوه تولید گلوکز

گلوکز به‌صورت طبیعی از طریق فرآیند فتوسنتز در گیاهان تولید می‌شود. در این فرآیند، گیاهان با جذب دی‌اکسید کربن و آب و استفاده از نور خورشید، گلوکز و اکسیژن تولید می‌کنند. این گلوکز سپس در سلول‌های گیاهی به‌عنوان منبع انرژی و ماده ساختمانی برای تولید سلولز استفاده می‌شود.

گلوکز به‌صورت صنعتی نیز تولید می‌شود. در صنعت، گلوکز معمولاً از هیدرولیز نشاسته به‌دست می‌آید. نشاسته موجود در ذرت، گندم یا سیب‌زمینی با استفاده از اسید یا آنزیم‌ها به گلوکز تجزیه می‌شود. این فرآیند شامل تبدیل پلی‌ساکاریدهای بلند زنجیر به مونوساکاریدهای گلوکز است. این روش تولید برای تأمین نیازهای صنایع غذایی و دارویی به گلوکز استفاده می‌شود.

نحوه نگهداری از گلوکز

گلوکز به‌عنوان یک ماده با پایداری بالا در دمای محیط، نیازی به شرایط نگهداری خاصی ندارد. با این حال، برای حفظ کیفیت و جلوگیری از تغییرات شیمیایی یا جذب رطوبت، توصیه می‌شود گلوکز در محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. رطوبت می‌تواند باعث چسبندگی و تغییر شکل گلوکز شود و کیفیت آن را تحت تأثیر قرار دهد.

گلوکز به‌طور معمول به‌صورت پودری یا مایع در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. نگهداری از گلوکز مایع نیاز به دقت بیشتری دارد، زیرا این ماده در صورت تماس با هوا ممکن است دچار اکسیداسیون شود. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است گلوکز مایع در ظروف دربسته و دور از هوا نگهداری شود.

گلوکز در چه صنایعی کاربرد دارد؟

گلوکز در صنایع مختلفی از جمله صنایع غذایی، دارویی، شیمیایی و بیوتکنولوژی کاربرد دارد:

• در صنعت غذایی گلوکز به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و ماده‌ای که به بهبود بافت و حفظ رطوبت کمک می‌کند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. گلوکز در تولید آبنبات‌ها، شیرینی‌ها، نوشابه‌ها و بسیاری از محصولات غذایی به‌کار می‌رود و باعث افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت این محصولات می‌شود.
• در صنایع دارویی گلوکز به‌عنوان منبع انرژی سریع برای بیماران استفاده می‌شود. محلول‌های تزریقی گلوکز به‌طور گسترده برای درمان کمبود انرژی، هیپوگلیسمی (افت قند خون) و بهبود وضعیت بیماران در شرایط بحرانی به‌کار می‌روند. گلوکز به‌عنوان ماده‌ای مغذی در فرمولاسیون مکمل‌های غذایی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا استفاده می‌شود.
• در صنایع بیوتکنولوژی گلوکز به‌عنوان ماده اولیه در فرآیندهای تخمیر برای تولید محصولات بیولوژیکی مانند آنزیم‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و اسیدهای آمینه استفاده می‌شود. این ماده به‌دلیل دسترسی آسان و قابلیت هضم سریع توسط میکروارگانیسم‌ها، در بسیاری از فرآیندهای تولید مواد بیوشیمیایی کاربرد دارد.

خرید گلوکز

جهت خرید میتوانید با بخش فروش آبتین شیمی در تماس باشید تا ضمن دریافت اطلاعات فنی محصول ، پیش فاکتور مربوطه را اخذ نمایید . منتظر تماس شما هستیم .

ساختار گلوکز

فرم خطی
ساختار خطی گلوکز حاوی یک زنجیرهٔ کربنی با ۶ اتم کربن است (در مقایسه با ساختار حلقوی) . گلوکز ساختاری خطی و بدون انشعاب را تشکیل داده‌ است . در این زنجیره کربن ابتدا قسمتی از گروه آلدهید C=O است و بقیه کربن‌ها هر کدام حاوی یک گروه هیدروکسیل است. باقی ظرفیت‌های کربن به وسیله ی پیوند با اتم هیدروژن پر شده‌است. زیرا گلوکز یک آلدوز و هگزوز یا یک آلدوهگزوز می باشد.

ساختار خطی D

4 کربن از کربن‌های این ماده (کربن ۲ تا ۵) مراکز ایزومری فضایی است و این به این معناست که با چهار قسمت متفاوت ربط پیدا کرده‌است . برای نمونه کربن شماره ۲ با H, OH, -(C=O)H و -(CHOH)4H پیوند بر قرار کرده‌اند. در ایزومری از این ماده که به آن D-گلوکز میگوییم، گروه‌های هیدروکسیل وصل شده به این کربن‌ها باید جایگیری فضایی بخصوصی را داشته باشند به صورتی که  هنگامی که مدل فیشر آن را ترسیم می‌کنیم، باید هیدروکسیل‌های که مربوط به کربن‌ها ۲ و ۴ و ۵ در سمت راست باشند و هیدروکسیل مربوط به کربن ۳ در سمت چپ جایگزاری شود.

مکان این ۴ گروه هیدروکسیل در مدل فیشر که ارتباط دارد به L-گلوکز کاملاً برخلاف قبل خواهد شد. L و  D دو تا از موارد است بین همهٔ ۱۶ مورد دیگر که آلدوهگزوزها هستند. و ان ۱۴ مورد دیگر  آلوز، آلتروز، مانوز، گلوز، ایدوز، گالاکتوز و تالوز هستند که هرکدام دارای دو فرم L و D هستند.

فرم حلقوی

در شکل محلولی، فرم خطی گلوکز، در تعادل با تعدادی ایزومر حلقوی قرار میگیرد. هر کدام از این فرم‌های حلقوی  از حلقه‌ای از اتم‌های کربن تشکیل شده اند که به وسیله یک اتم اکسیژن تکمیل خواهند شد (در هر حلقهٔ شش ضلعی، یک اتم اکسیژن و پنج اتم کربن وجود دارد). گلوکز داخل محلول‌ها ۹۹% به شکل حلقوی پیرانوز وجود دارد و در محلول ۰٫۲۵% به شکل خطی وجود دارد. گلوکز که  فرم حلقوی فورانوز (پنج ضلعی) دارد نادر است.

واکنش بین کربن ۱ و کربن ۵ گلوکز سبب شکل گرفتن حلقه‌ای شش ضلعی خواهد شد که به ان پیرانوز گفته می‌شود. به‌طور کم و محدودی، واکنش بین کربن ۱ و کربن ۴ ممکن است سبب شکل گرفتن گلوکز به فرم پنج ضلعی یافوران شود. بجز کربن آخر حلقه (کربن ۴ یا ۵) که به دیگر کربن‌های زنجیرهٔ کربنی وصل شده‌است و به گروه هیدروکسیل متصل نیست ، همه کربن‌های حلقه، حاوی یک اتم هیدروژن و یک گروه هیدروکسیل هستند.

واکنش حلقوی شدن سبب خواهد شد که کربن شماره ۱ گلوکز همکایرال بشود (به ۴ گروه مختلف متصل  باشد – کایرال = مرکز فضایی) ۴ گروه گوناگون وصل شده به کربن شماره ۱ در ساختار حلقوی (کربن آنومری) قدرت اینکه به دو فرم گوناگون آرایش بگیرند را دارند که آن دو فرم متفاوت را با نام‌های آلفا و بتا از هم متمایز میکند. آنومری آلفا به این مفهوم است که گروه هیدروکسیل بروی کربن ۱ و گروه کربن دار روی کربن ۵،  مخالف جهت هم قرار دارند و یک ساختار trans را دارا هستند.

گلوکز خطی که به فرم L-گلوکز است هم توانایی تبدیل به ۴ ایزومر حلقوی گوناگون را داردکه تمام تصاویر آینه‌ای ایزومرهای حلقوی D-گلوکز است.

صفحه‌ای و دو بعدی نیستند این ساختارهای حلقوی گلوکز و انها در اشکال گوناگون سه بعدی قرار دارند. این مولکول‌ها قابلیت اینکه در اشکال سه بعدی هم سان با ساختارهای قایق و صندلی درسیکلوهگزان ها باشند را هم دارند. همچنین ساختار سه بعدی گلوکوفورانوز هم می‌تواند همسان با ساختار پاکت در سیکلوپنتانها باشد.

فرم گلوکوپیرانوز، این فرم اکثرا در محلول‌های گلوکز هستند و این فرم است که فقط در شکل جامد است. این مولکول به ظاهر کریستالی و بی رنگ، جامد و شدیدا محلول در آب و اسید استیک است. حلالیت در اتانول و متانول جهت این فرم گلوکز خیلی محدود است. فرم آلفا در ۱۴۶ درجه سانتیگراد و فرم بتا در ۱۵۰ درجه سانتی گراد ذوب خواهند شد. در دماهای خیلی زیاد، در اثر اکسایش (سوختن) کربن و آب به وجود می ایند.

خواص فیزیکی

محلول‌ها
همه فرم‌های گلوکز، بی رنگ هستند و به اسانی در آب، استیک اسید و دیگر حلال هایی حل خواهند شد. این محصول به شکل خیلی کمی در اتانول و متانول حل خواهد شد.

فرم باز و خطی آن از جهت ترمودینامیک، ناپایدار است و سریعا به فرم حلقوی تبدیل میشود. گلوکزهای موجود در یک محلول در دمای اتاق، با طی شدن مدتی ، میان فرم‌ها و ایزومرهای گوناگون حلقوی، تغییر شکل خواهند دادو به این  فرایند موتاروتاسیون میگویند.

فاز جامد
با توجه به شرایط، سه فرم از آن قادرند از محلول‌ها به شکل کریستال در بیایند این سه فرم شامل: آلفا-گلوکوپیرانوز، بتا-گلوکوپیرانوز و بتا-گلوکو پیرانوز هیدراته هستند.

فعالیت نوری

در هر حالت محلول و جامد، D-گلوکز یک مادهٔ دکستراروتاتور است و این به این معنی است که نور پلاریزه را درسمت حرکت عقربه‌های ساعت می چرخاند. این عملکرد به خاطر کایرال بودن مولکول است. مولکول L-گلوکز نیز به همان اندازه، نور را در جهت مخالف حرکت عقربه‌های ساعت می چرخاند.

در بدن انسان

غلظت گلوکز خون
غلظت این ماده در خون در حدود اصولا بین ۹۰ – ۸۰ میلی‌گرم در دسی لیتر هر روز صبح در فرد ناشتا کنترل خواهد شد. این غلظت در حدود های  ساعت اول بعد از مصرف یک وعده غذا زیاد میشود و به حدود ۱۴۰ – ۱۲۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر خون میرسد. ولی سیستم‌های فیدبکی جهت کنترل قند خون غلظت گلوکز را سریعا (اصولا در حدود ۲ ساعت بعد از آخرین جذب کربوهیدرات‌ها) به اندازه طبیعی برمیگردانند. و برعکس، در حالت بی‌غذایی، از طریق گلوکونئوژنز در کبد گلوکز لازم جهت نگهداشتن غلظت گلوکز در حد ناشتا را تأمین می‌کند. این مقدار برای بیماران دیابتی مقداری زیادتر است.
ذخیره گلوکز

کبد به عنوان یک سیستم بافری حیاتی و مهم برای قند خون عمل خواهد کرد و این به این معناست که زمانی که قند خون بعد از مصرف یک وعده غذا تا غلظت زیادی افزایش میابد اندازه ترشح انسولین هم زیاد میشود و در حدود ۳/۲ قند جذب شده از روده سریعا به گلیکوژن تبدیل میشود و درکبد ذخیره خواهد شد. در گذشت ساعات بعدی که غلظت قند خون و نیز ترشح انسولین کم میشود،کبد گلیکوژن را تجزیه میکند و ان را به گلوکز تبدیل خواهد کرد.

اما همین تنظیم در بیمارانی که اختلالات کبدی دارند حدودا غیرممکن است.

با کم شدن غلظت گلوکز در خون غده هیپوتالاموس و سیستم عصبی سمپاتیک تحریک میشود و این باعث ترشح ابی نفرین از غدد فوق کلیوی می‌شود.ابی نفرین برروی کبد اثر میگذارد و باعث آزاد سازی گلوکز خواهد شد.

مقادیر زیاد گلوکز فشار اسمزی را در مایع خارج سلولی به وجود می اورد.

اگر مقدار گلوکز زیاد شود فشار اسمزی خارج سلول هم زیاد خواهد شد و همین باعث میشود  قدرت ترابری غشای سیتوپلاسمی به هم بخورد  و همین خود به نتایج نامطلوبی مانند از دست دادن آب سلول و… می‌شود.

زیاد شدن طولانی مدت سطح گلوکز خون، باعث آسیب زیادی از بافت ها و به خصوص رگهای خونی آن‌ها می‌شود و همین ممکن است به نتایجی مانند حمله قلبی، سکته مغزی، بیماری‌های کلیوی موجب شود و گلوکز اضافی از طریق ادرار دفع می‌شود.

رابطه با دیگر ترکیبات بدن
مقدار انرژی مورد نیاز در زمان ۲۴ ساعت از ۱۶۰۰ کیلوکالری در حالت استراحت تا ۶۰۰۰ کیلوکالری بسته به شدت فعالیت تغییر می‌کند و ندازه ذخیره های سوختی یک فرد ۷۰ کیلویی، حدود ۱۶۰۰ کیلوکالری گلیکوژن ۲۴۰۰۰ کیلو کالری از پروتئین، ۳۵۰۰۰ کیلو کالری تری‌اسیل گلیسرول است.

پس اندازه مواد سوختی این فرد نیازهایش را برای حدود ۱ الی ۳ ماه گرسنگی تأمین خواهد کرد. ولی ذخیره های گلوسیدی بدن، در حدود یک روز مصرف میشود و و اندازه آن سریعا کم خواهد شد و دوباره باید تأمین شود.

اسیدهای چرب قابلیت اینکه به قند تبدیل شوند را ندارند ولی البته قسمت گلیسرول ساختمان تری‌اسیل گلیسرول‌ها، می‌تواند به قند تبدیل شود، اما مقدار گلیسرول پایین است. یک منبع زیاد دیگر برای گلوکز،اسیدهای امینه هستند که به وسیله تجزیه پروتئین ها تولید میشود.

مزایا خرید گلوکز

خرید گلوکز مزایای بسیاری برای صنایع مختلف دارد. یکی از اصلی‌ترین مزایای آن، قابلیت استفاده گسترده این ماده در صنایع غذایی و دارویی است. گلوکز به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و منبع انرژی فوری، در بسیاری از محصولات غذایی و مکمل‌های دارویی به‌کار می‌رود و باعث افزایش کیفیت و کارایی این محصولات می‌شود.

گلوکز را از کجا باید تهیه کرد؟

تهیه گلوکز از تأمین‌کنندگان معتبر یکی از بهترین راه‌ها برای اطمینان از کیفیت و خلوص این ماده است. شرکت‌های تولیدکننده مواد شیمیایی و غذایی معمولاً گلوکز را به‌صورت پودری یا مایع در مقادیر مختلف عرضه می‌کنند. بسیاری از شرکت‌های معتبر امکان خرید اینترنتی و دریافت محصول را در سراسر کشور فراهم کرده‌اند.

خرید گلوکز در تهران

تهران به‌عنوان پایتخت و مرکز تجاری و صنعتی ایران، یکی از بهترین مکان‌ها برای خرید گلوکز است. شرکت‌های زیادی در تهران به‌صورت حضوری یا آنلاین محصولات گلوکز را در مقادیر مختلف عرضه می‌کنند. بازارهای شیمیایی تهران، به‌ویژه در محدوده‌های صنعتی شهر، مکان مناسبی برای خرید عمده گلوکز است.

خرید گلوکز در اصفهان

اصفهان یکی از شهرهای صنعتی ایران است که امکان خرید گلوکز در این شهر به‌راحتی فراهم است. شرکت‌های تولیدکننده مواد شیمیایی و غذایی در اصفهان، گلوکز را به‌صورت عمده و جزئی به فروش می‌رسانند. بازارهای شیمیایی اصفهان مکان مناسبی برای خرید این ماده در مقادیر زیاد هستند.

استعلام قیمت فروش گلوکز از آبتین شیمی

یکی از بهترین راه‌ها برای خرید گلوکز با قیمت مناسب، استعلام قیمت از شرکت آبتین شیمی است. این شرکت به‌عنوان یکی از تأمین‌کنندگان معتبر مواد شیمیایی و غذایی، محصولات خود را با کیفیت بالا و قیمت رقابتی عرضه می‌کند. مشتریان می‌توانند از طریق وب‌سایت یا تماس تلفنی با بخش فروش، اطلاعات دقیقی در مورد قیمت و شرایط فروش گلوکز دریافت کنند.

خرید اینترنتی گلوکز از سایت آبتین شیمی

خرید اینترنتی گلوکز از سایت آبتین شیمی یکی از سریع‌ترین و راحت‌ترین راه‌ها برای تهیه این ماده است. این سایت با ارائه اطلاعات دقیق از محصولات خود، از جمله گلوکز، به مشتریان کمک می‌کند تا با اطمینان بیشتری سفارش خود را ثبت کنند. مشتریان می‌توانند به‌راحتی قیمت‌ها را مقایسه کرده و محصول خود را با توجه به نیازهایشان انتخاب کنند.

آبتین شیمی با داشتن شبکه گسترده‌ای از تأمین‌کنندگان و مشتریان، تضمین می‌کند که محصولات عرضه شده دارای کیفیت بالا و مطابق با استانداردهای بین‌المللی باشند.  این سایت خدمات مشاوره‌ای آنلاین نیز ارائه می‌دهد تا مشتریان بتوانند بهترین تصمیم را برای خرید خود بگیرند.

آنالیز گلوکز

آنالیز گلوکز برای بررسی خلوص و کیفیت این ماده انجام می‌شود. این آنالیز شامل اندازه‌گیری مقدار گلوکز موجود در نمونه و بررسی ناخالصی‌های احتمالی است. آنالیز گلوکز به‌ویژه برای صنایع غذایی و دارویی که نیاز به مواد اولیه با خلوص بالا دارند، اهمیت زیادی دارد.

علاوه بر آنالیز شیمیایی بررسی‌های فیزیکی مانند میزان انحلال‌پذیری و واکنش‌پذیری گلوکز نیز می‌تواند اطلاعات مفیدی در مورد کیفیت این ماده ارائه دهد. این آنالیزها معمولاً توسط آزمایشگاه‌های تخصصی و معتبر انجام می‌شوند و نتایج آن به‌صورت گواهی‌نامه‌های کیفیت ارائه می‌شود.

سوالات متداول

گلوکز چیست و چه کاربردهایی دارد؟

گلوکز یک قند ساده است که به‌عنوان منبع اصلی انرژی در بدن انسان و حیوانات عمل می‌کند. این ماده در صنایع غذایی به‌عنوان شیرین‌کننده و در صنایع دارویی به‌عنوان منبع انرژی استفاده می‌شود.

آیا مصرف گلوکز ایمن است؟

بله، گلوکز به‌عنوان یک قند طبیعی در بسیاری از مواد غذایی یافت می‌شود و مصرف آن در مقادیر معمولی برای بیشتر افراد ایمن است. اما افراد مبتلا به دیابت باید مصرف آن را تحت نظر پزشک کنترل کنند.

چگونه می‌توان از کیفیت گلوکز اطمینان حاصل کرد؟

برای اطمینان از کیفیت گلوکز، بهتر است از تأمین‌کنندگان معتبر خریداری شود و گلوکز مورد آنالیز قرار گیرد تا میزان خلوص آن مشخص شود. تأمین‌کنندگان معتبر معمولاً گواهی‌نامه‌های کیفیت را برای محصولات خود ارائه می‌دهند.