گوارگام
گوارگام چیست
گیاه گوار که صمغ گوار از آن استخراج می‌شود، بیشتر در پاکستان و نواحی شمالی هند رشد می‌کند،گوارگام (Guar Gum) از دانه گوار بدست می‌آید و از نظر ساختمانی یک گالاکتومانان است.
گوار به سهولت آب جذب نموده و یک محلول بسیار غلیظ با خواص تیکسوتروپی ایجاد می‌کند. سهولت استفاده از گوار در صنایع غذایی، به علت پخش وهیدراته شدن سریع آن در آبهای سرد و گرم، همچنین استفاده از ماده فوق جهت رسیدن . به غلظتهای مناسب، بدون حرارت ایجاد لایه فیلم مانند و مقاومت بالا در برابر روغن وچربی‌ها و حلال‌ها و‌گاه افزایش قدرت جذب آب در محصولات و غیره سبب گردیده است. تا از این ماده در طیف وسیعی از امولسیفایر‌ها نرم کننده‌ها و استبیلایزر‌ها استفاده گردد.
خرید گوارگام
جهت خرید گوار گام با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن می باشند .
031-33616360 / 021-28421745
جهت اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید شنیدن صدای شما باعث خشنودی ما می شود ...
قیمت گوارگام
این ماده در بازار های جهانی به ازای هر کیلو گرم بین 1 تا 2.5 دلار به فروش می رسد قیمت ریالی این محصول در نمودار زیر قابل مشاهده است.
نمودار قیمت گوارگام
ویژگی های گوارگام
- از اجزای تشکیل دهنده استابلایزرها می باشد.
- عامل تغلیظ کننده در انواع سس‌هاست.
- به عنوان جاذب و نگهدارنده آب در مواد غذایی (حفظ رطوبت و هم چنین بالا بردن ویسکوزیته)
- عامل تعویق بیات شدن نان، کیک و محصولات پخت
- بالا بردن قابلیت ترد بودن محصول به ویژه در کیک و شیرینی (جلوگیری از نم گرفتن)
- بهبود مزه و طعم مواد غذایی در دهان
- عامل تثبیت کننده در نوشابه ها
- جلوگیری از تفکیک مواد غذایی (به اصطلاح بریدن)
- خاصیت ژل کنندگی به همراه سایر صمغ‌ها
کاربرد:
کاربرد گوار گام در صنایع غذایی:
تثبیت وزن :
برخی مطالعات نشان دادند که مصرف گوارگام در کاهش وزن و همچنین کاهش اشتها مؤثر است. به حالت کلی ، فیبر در بدن به شکل هضم نشده حرکت کرده و حالت سیر بودن را افزایش داده و اشتها را کاهش می دهد.
در واقع مصرف 14 گرم اضافی فیبر در طی یک روز ، میزان کالری مصرفی را تا 10درصد کاهش می دهد.
در نتیجه گوارگام که نوعی فیبر است ، به طور مرثر اشتها را کاهش داده و در نتیجه میزان کالری دریافتی را نیز کاهش می دهد.
دوز مصرفی بیشتر گوارگام ممکن است که تأثیر منفی داشته باشد.
در حالی که به طور عموم گوارگام برای خیلی از افراد بی خطر است ، برخی از افراد باید در مصرف آن کمی احتیاط کنند ، گرچه عوارض جانبی آن بسیار کم است ، ممکن است باعث آلرژی در افراد شود. چنانچه به محصولات حاوی سویا حساسیت دارید ، بهتر است مصرف گوارگام را کاهش دهید.
| result | item |
|---|---|
| creamish white | colour |
| 8.5% | moisture |
| 0.7% | ash content |
| 1.9% | ria |
| 3.9% | protein content |
| 85.0% | gum content |
| 6.5 | PH |
| less than 20 ppm | heavy metals |
| less than 3 ppm | arsenic |
| less than 2 ppm | lead |
| 98.8% | through 200 mesh |
| 6250 cps | viscosity 2 hours |
| 6450 cps | viscosity 24 hours |
| 900/gm | total plate count per gram |
| 500/gm | yeast & mould per gram |
| absent | salmonella |
| absent | E.coli |
| absent | streptococcus |
| absent | pseudomonas |
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.