پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود

پاپریکا چیست؟

پاپریکا نمونه ای از ادویه‌های محبوب است که در غذاها بسیار مورد استفاده قرار میگیرد
این ادویه” نوعی ادویه است که با آسیاب کردن فلفل خشک تولید می‌شود و برای طعم دادن و رنگ غذا استفاده میشود.
نکته‌ای که در موارد استفاده پاپریکا وجود دارد طعم آن است که از ملایم تا تند مختلف و متفاوت است . این تفاوت طعم هم می‌تواند از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد.

در هر ۱۰۰ گرم از این ادویه حدود ۲۸۲ کالری انرژی، ۲۰ درصد چربی کل، ۰ درصد کلسترول، ۲ درصد سدیم، ۲۵ درصد پتاسیم، ۱۸ درصد کربوهیدرات کل، ۲۸ درصد پروتئین، ۲۲ درصد کلسیم، ۴۴ درصد منیزیم و… هست. این نکات تغذیه‌ای به خصوص مقدار بالای منیزیم در این ادویه باعث می‌شود تا موارد استفاده پاپریکا افزایش یابد.

این ادویه نمونه ای از محبوب‌ترین ادویه‌های جهان است.

این ماده برای افزودن رنگ و طعم به ظرف غذا استفاده میشود.

در مجارستان ۶ نوع از پاپریکا موجود است که دارای طعم های مختلفی هستند.

این ادویه به عنوان ادویه ملی در مجارستان شناخته می‌شود.

مشخصات طعم پاپریکا

این چاشنی اصولا یک نوع از فلفل است که به کمک هوای خشک تهیه می‌شود. این ادویه دارای انواع مختلف شیرین، تند و یا دودی است. طعم این ادویه هنگامی که با روغن داغ مخلوط می‌شود آزاد می‌شود.

نکات تغذیه‌ای

در هر ۱۰۰ گرم از این ادویه حدود ۲۸۲ کالری انرژی ، ۲۰ درصد چربی کل، ۰ درصد کلسترول، ۲ درصد سدیم ، ۲۵ درصد پتاسیم، ۱۸ درصد کربوهیدرات کل، ۲۸ درصد پروتئین، ۲۲ درصد کلسیم، ۴۴ درصد منیزیم و… وجود دارد.
این نکات تغذیه‌ای به خصوص مقدار بالای منیزیم در این ادویه باعث می‌شود که استفاده از پاپریکا زیاد شود.

در چه غذاهایی می‌توان از پاپریکا استفاده نمود؟

از پاپریکا می توانیم در غذاهایی مانند تخم مرغ ، گوشت، مرغ، انواع سوپ و خورش استفاده برد.
و می توانیم در انواع سبزیجات بخارپز و یا پخته از این چاشنی عالی استفاده کنیم استفاده از این مواد باعث می شود طعم و رنگ غذا بهتر شود و یک نکته قابل اهمیت این است که انواع و موارد استفاده پاپریکا بسیار زیاد است ولی بهتر است از این ادویه در آخر مراحل پایانی پخت غذا استفاده کنیم چون حرارت باعث می‌شود رنگ و خاصیت این ادویه کمتر شود و اگر اوایل پخت از آن استفاده شود باعث کم شدن کیفیت این ادویه می شود.

فواید

این ماده فقط به عنوان یک طعم دهنده ساده نیست بلکه خاصیتهای درمانی بسیاری دارد و این جا چند نمونه از آنها را نام می بریم

۱_کمک به بهبود زخم

این ادویه دارای ویتامین ای است و به بدن کمک می کند تا گلبول قرمز تولید کند و همچنین ادویه در بهبود سریع زخم ها تاثیر گذار است.

۲_درمان مشکلات پوستی

این چاشنی برای افرادی که مشکل آکنه دارند توصیه می شود زیرا این پودر خصوصیت ضد باکتری دارد و برای مشکلات باکتریایی پوست مثل آکنه مفید است اما نکته‌ای که خیلی دارای اهمیت است این است که این پودر می‌تواند باعث گرمای بیش از حد شود پس در استفاده از آن باید دقت شود و بیش از حد استفاده نشود.

۳_کمک به هضم سالم

یکی از استفاده های جالب از این چاشنی برای هضم بهتر ه غذاست این چاشنی به بهبود سیستم گوارشی کمک می کند و این مربوط به خاصیت بزاق و اسید معده است ولی همچنان باید در استفاده از این چاشنی اعتدال رعایت شود.

۴_کمک به کاهش از دست دادن مو

این چاشنی می تواند برای مو فوق العاده باشد زیرا آهنی که در این چاشنی موجود است به انتقال اکسیژن برای فولیکول های مو کمک می‌کند و این موجب رشد سریع مو می شود و همچنین گردش خون در ریشه مو بهبود می یابد.

۵_کمک به حفظ رنگ مو

در این مواد ویتامین ب 5 وجود دارد که باعث تولید ملانین می شود و ملانی باعث ایجاد رنگدانه های مو می شود ، مصرف کردن پودر پاپریکا های شیرین به همراه حنا باعث ایجاد رنگ قرمز در موها میشود. ولی قبل از استفاده از این ترکیب لازم است تا مقداری از آن را بر روی پوست خود مثلاً پوست دست امتحان کنید.

۶_ کمک به خواب

یکی دیگر از موارد استفاده از پاپریکا کمک کردن به خواب است وجود ویتامین ب در این ادویه باعث تولید هورمون ملاتونین در بدن میشود که این موضوع به بهبود خواب کمک میکند.

۷_کاهش خطر حمله قلبی

در این چاشنی ویتامین c وجود دارد و به همین دلیل محافظت کننده ای برای قلب است و همچنین وجود آهن در این چاشنی و وجود منیزیوم و فسفرو… باعث پاک کنندگی خون و حفظ سلامت قلب می شود.

۸_خواص ضد التهابی

افرادی که از بیماری‌های التهابی و خود ایمنی رنج می‌برند می‌توانند از خواص ضد التهابی این ادویه استفاده کنند. این ماده به جلوگیری از التهاب ناشی از آرتریت، درد مفصلی و…کمک می‌کند.

۹_سلامت چشم

از عجایب دیگر این چاشنی کمک کردن به سلامت چشم است.
و دلیل این ویژگی مقادیر مناسب ویتامین آ در این گیاه است و این ادویه دارای کاروتنوئید ها است و وجود لووتین و زآگزانتین در این گیاه از بیماری آب مروارید یا کاتاراکت جلوگیری می کند .
اگر از این چاشنی به همراه روغن زیتون استفاده کنید خواص آن را چند برابر می توانید جذب کنید.

۱۰_فراهم کننده انرژی

ویتامین B6 یک کوآنزیم است. این کوآنزیم به ۱۰۰ آنزیم دیگر در بدن کمک می‌کند که فعالیت خود را صحیح انجام دهند. پاپریکا منبع مهمی از این ویتامین است. پس آن را برای تأمین انرژی و انجام فعالیت‌های سوخت و ساز بدن خود نادیده نگیرید.

۱۱_ کاهنده فشار خون

کسانی که مشکلات فشار خون دارند و به دنبال یک راه حل هستند این ادویه را باید در غذای خودشان استفاده کنند در واقع پاپریکا به عنوان دارویی برای کاهش فشار خون استفاده میشود، Capsaicin ترکیبی در این ادویه است در این رابطه تأثیرگذار است.

آن چیزهایی که مطالعه کردید نمونه هایی از کاربرد های پاپریکا بود ولی کاربرد ها و فواید پاپریکا بسیار زیاد است این چاشنی دارای نمونه های متفاوتی است از جمله انواع شیرین و ملایم و تند و تند است و این سهم ها در مکان های جغرافیایی متفاوت است همانطور که خواندید این ادویه دارای ترکیبات مختلف و ویتامین ها و مواد معدنی است و این ویژگی ها بر سلامتی بسیار تاثیر گذار است ولی یک نکته قابل اهمیت این است که ممکن است افرادی به این ادویه حساسیت داشته باشند بنابراین لازم است که این ادویه را به مرور زمان در رژیم غذایی خود وارد کنیم و به یکباره از مقدار زیاد آن استفاده نکنیم.